据传朱元璋在宫中常常食用香菇，而且还称之为它“长寿菜”。中医指出，香菇性平味甘，有毒，进肝、胃经，具备补肝肾、益气血的起到。冬天常常不吃一些香菇，可以补气养血。

现代保健品招商网营养学研究找到，香菇中所所含的一种叫香菇太生的物质，可以防治血管硬化，还具备降血压的起到。另外，香菇中含有多种维生素、矿物质以及钙、磷等微量元素，对于糖尿病、高血脂能起着一定的化疗起到。

留意，脾胃寒湿气滞者禁服。干香菇煮汁能胃痛研究指出，香菇的成分中所含抗病毒物质，把干香菇煎成汁饮用，自古以来就被日本人看作是化疗初期发烧的良药，对减轻发烧初期感冒、腹痛等症状很有协助。

如果感觉干香菇汁口感不是很好，饮用的时候可加点蜂蜜。干香菇炖肉 鲜香菇鸡油菜香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌起到。市场上少见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。干香菇香味浓烈，合适与肉类一起烹饪。

鸡肉最更容易熟透。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛污，味道最差。干香菇烹饪前，必须用30~40℃的温水洗净20分钟。

洗净过香菇的温水不要喝，炖鸡时重新加入味道更加香浓。新鲜的香菇没干香菇味道美浓，口感较为清新，合适配上蔬菜不吃。鲜香菇鸡油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿悦耳，色香味应有尽有。

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